Eau et gros thym

Gros thym, toujours sous la main !

Gros thym ou « thym pays » aux Antilles

A ne pas confondre avec le thym ; Même s’ils partagent la même famille des lamiacées, tout les oppose ou presque !

Gros thymDe son nom scientifique Plectranthus amboinicus, le gros thym ou « ti baume » s’appelle aussi origan cubain, menthe mexicaine ou bourrache indienne.

Sa hauteur peut atteindre jusqu’à un mètre, et offrir une belle circonférence de larges feuilles charnues et dentelées ; sa coloration vert jade apporte une touche soutenue qui ne passe pas inaperçue dans une assiette.

 

Comme vous le voyez, on est bien loin du thym à petites feuilles et rampant…

Feuilles gros thym

Plantation, un jeu d’enfant ?

Grâce à un climat chaud et humide, il pousse volontiers dans une jardinière sur un balcon à portée de main.

Son utilisation diverge selon les pays : un aromate pour la cuisine tropicale, une plante d’intérieur en Europe, du fourrage et même une plante médicinale (antiseptique et anti-inflammatoire grâce aux propriétés du carvacrol…). Egalement cet aliment “carminatif” se marie très bien avec les légumes secs…

Tige gros thymMême sans une « main verte », je vous conseille cette plante condimentaire si facile à cultiver. Le gros thym est “presque” une plante invasive, qui s’échappe aisément de son pot, par la pollinisation de ses fleurs par les insectes.

Sinon la tige coupée s’enracine rapidement dans la terre humidifiée donnant à foison une culture digne d’un maraîcher ! Un dernier conseil : mi-ombre et arrosage régulier pour un parterre abondant.

Utilisation du gros thym, un savoir traditionnel

AtoumoEn Martinique, de façon traditionnelle, le « gwo ten » s’associe à l’ « atoumo » (alpinia zerumbet) pour « faire passer la mauvaise grippe » ou la « blesse »… Ses multiples vertus sont avancées par les anciens pour équilibrer la flore intestinale, soigner une bronchite ou encore calmer la douleur d’une piqure de scolopendre par cataplasme.

Feuilles gros thym

Certains l’utilisent aussi comme insecticide naturel en badigeonnant les murs par la plante infusée ; mais les parfumeries l’exploitent pour son huile essentielle ou en aromathérapie.

Fiche pratique du gros thym

C’est une plante aromatique que j’ai l’habitude d’utiliser dans nos plats de tous les jours ; son arôme puissant permet de relever le goût, en l’absence de la gousse d’ail par exemple. Je vous partage son emploi si simple et si rapide !

Assiette gros thym

Accompagne une salade 

Finement hachées, les feuilles sont ajoutées aux salades de pomme de terre, riz ou autres céréales.

Le goût est ainsi « acidulé », « mentholé » et s’apparenterait à celui de l’origan que je connais moins.

 

Contre la toux (préparation issue du guide pratique Tramil des remèdes traditionnels de plantes médicinales caribéennes).

Faire bouillir 250 ml d’eau (1 tasse), une fois le feu éteint, ajoutez 2 feuilles fraiches de gros thym, laissez infuser 10 min dans la casserole recouverte, filtrez l’infusion à boire 3 fois par jour. Ne pas donner aux femmes enceintes, allaitant ni aux enfants.

Sauce Pesto  “Bo Kay”

ingredientTravailler ensemble dans un mixer des feuilles de gros thym (fraichement cueillies), gousse d’ail, sel et poivre, des oléagineux (pignons de pin, noix ou graines de lin), huile d’olive ; Avez-vous remarquez ? Pas de parmesan ni fromage dans cette sauce “Pesto bo kay“… mais ce « dérivé » accompagnera vos pâtes sans rougir !

Tisane (ou décoction) pour un moment relaxant

anis etoile - gros thymMettre de l’eau à bouillir (pour 1 mug), déposer quelques feuilles dans l’eau bouillante (max 4) et quelques graines d’anis étoilés.

Ajoutez ensuite, en dehors du feu, sirop de curcuma (merci au jardindebelair !).

Puis siroter dans une ambiance « hygge » : c’est simple pour un moment détente assuré !

Curcuma

Bonus avec 2 recettes de Lyvia*

  • Sauce au gros thym
    Ingrédients: 15 feuilles de gros thym, eau, ½ oignon rouge ou oignon pays, 1 piment végétarien, 1 à 2 c à s de moutarde, 1 tomate moyenne, 1 c à c de miel, sel, poivre, curcuma.

Faire bouillir les feuilles de gros thym, jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
Puis mixer les feuilles, y ajouter l’oignon, la moutarde, le piment végétarien sans les pépins, la tomate en morceau, le sel, le poivre et le curcuma. Rajouter un peu d’eau de cuisson et mixer 5 sec, jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Ajuster le goût selon votre convenance.

NB : Cette sauce s’utilise comme la « sauce chien ».gros thym bouilli

  • Sirop de gros thym
    Ingrédients: une dizaine de branche de gros thym (on garde que les feuilles), 600 ml d’eau, 250 g de sucre de fleur de coco.

Mettre les feuilles de gros thym dans l’eau froide, les presser un peu avec les mains pour exprimer les sucs, porter à ébullition.
Une fois que les premières bulles apparaissent, couper le feu et laisser infuser 10 minutes.
Filtrer à la passoire, presser les feuilles pour récupérer un maximum d’eau, remettre ensuite le thé ainsi obtenu dans la casserole et ajouter le sucre tant que c’est chaud. Mélanger jusqu’à ce que tout le sucre soit dissout.
Porter encore à ébullition pendant 5 minutes. Le sirop est prêt à être mis en bouteille.

NB : A consommer avec de l’eau et glaçons tout simplement… ou pour aromatiser une préparation (thé ou café). On peut faire bouillir les feuilles avec une autre herbe (ex : brisée) ou du gingembre ou de la cannelle !

* Merci à Lyvia Rosil pour sa contribution en tant que diététicienne

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    • Jacqueline
    • 29 mai 2020
    Répondre

    Super les recettes.
    Je ne pensais que l’on pouvait utiliser le gros thym en sauce. Je vais essayer.
    Merci à Lyvia et à Family Evasion.

      • L'équipe de Family Evasion
      • 29 mai 2020
      Répondre

      Vraiment même si je ne suis pas “cuisinière” j’apprécie énormément ce goût qui rehausse facilement nos plats ; et je vais essayer le sirop que Lyvia nous a détaillé… la tisane encore préparée hier me convient parfaitement !
      A bientôt

    • Nino Ang Marie
    • 29 mai 2020
    Répondre

    La feuille fraîchement coupée s’enracine facilement (enfoncez le pétiole directement en terre, même cassée elle pousse) !

      • L'équipe de Family Evasion
      • 29 mai 2020
      Répondre

      C’est vrai, j’ai essayé ainsi et c’est très facile à rempoter… d’ailleurs le 1er plan vient de chez toi !
      Bises

    • Beauregard Colette
    • 29 mai 2020
    Répondre

    Merci pour toutes ces recettes. J’essaierai le sirop. Par contre le sucre de coco, on l’achète ou ?
    Le gros thym agit bien aussi sur les mycoses des ongles. On met les feuilles dans l’huile d’olive. On laisse quelques jours afin que les feuilles ramollissent +++ et on met en cataplasmes sur l’ongle touché. Il faut persévérer, mais ça marche

      • L'équipe de Family Evasion
      • 29 mai 2020
      Répondre

      Bonjour Colette,
      Le sucre de fleur de coco se trouve dans les pharmacies (ou celles ayant un rayon appelé parapharmacie) et dans la majeure des boutiques diététiques ; sans faire de publicité, car la plupart en ont. Regarde l’origine (souvent des Philippines) car à ma connaissance, on n’en réalise pas sur le territoire, mais je peux me tromper…
      Merci pour le conseil des soins des ongles : très bon à savoir, car les mycoses des ongles sont difficiles à traiter quelque soit l’agent utilisé.
      A bientôt

    • Nino Ang Marie
    • 29 mai 2020
    Répondre

    Le “gwo ten” différent du “tidi ten”, pris en infusion favorise la circulation des œdème des membres inférieurs.

      • L'équipe de Family Evasion
      • 29 mai 2020
      Répondre

      Je ne connais pas plus précisément cette pharmacopée, mais je mémorise cette action.
      A bientôt Ange-Marie

    • JY
    • 29 mai 2020
    Répondre

    Coucou Carolle.
    J’espère que toute la Tribu va bien 👋🏻
    Un nouveau gd WE approche 👍🏻
    Tu vas pouvoir mettre du gros thym dans les marinades car j’imagine que le bbq va encore fonctionner 😋
    Bonne continuation 😘

      • L'équipe de Family Evasion
      • 29 mai 2020
      Répondre

      Pas encore de programme JY pour ce we… mais on garde tes idées ! 😉

    • Martine
    • 29 mai 2020
    Répondre

    Il existe chez nous mais « plus petit » en effet ; le gout ressemble à celui de la menthe et est utilisé en infusion contre le rhume… je mets en plus du citron et quelques gouttes de rhum si très grippée 😉

      • L'équipe de Family Evasion
      • 29 mai 2020
      Répondre

      Oui, j’avais d’abord écrit cette recette avec le citron… et j’ai changé par l’anis étoilé qui a un gout plus soutenu ; bien sûr les gouttes de rhum sont les bienvenus avant de se coucher ! 😉

      • Clo
      • 30 mai 2020
      Répondre

      Kikou merci pour cet article.
      Je l’utilise au quotidien !

        • L'équipe de Family Evasion
        • 30 mai 2020
        Répondre

        Merci Clo : bienvenue au club alors !

    • Véronique
    • 29 mai 2020
    Répondre

    Un million de mercis !!!!

      • L'équipe de Family Evasion
      • 29 mai 2020
      Répondre

      Merci à toi Véronique pour ce million ! 😉

    • Teddy
    • 30 mai 2020
    Répondre

    Moi aussi je l utilise au quotidien…infusion le soir avec basilic ou atoumo et autres…dans mes sauces et aussi mes assaisonnements viande ou poisson. Merci pour ce clin d’oeil à cette plante et je testerai le sirop.

      • L'équipe de Family Evasion
      • 31 mai 2020
      Répondre

      Merci Teddy pour ce retour d’expérience culinaire… donnes – nous des nouvelles du sirop !
      A bientot

    • Françoise
    • 2 juin 2020
    Répondre

    Cela me donne envie d’en avoir !

      • L'équipe de Family Evasion
      • 2 juin 2020
      Répondre

      Hello Françoise, tu peux en avoir facilement et cela pousse sans trop de soins à apporter… c’est mentholé et fort, mais les différentes formes d’utilisation adoucissent les arômes.
      Bien à toi

    • Micheline
    • 2 juin 2020
    Répondre

    Super pour cet article !

    J’utilise beaucoup le gros thym en cuisine pour aromatiser mes plats, viandes, légumes, poissons, etc…
    En infusion également avec du gros thym, aloe vera, cannelle, basilic, gingembre, curcuma et miel.

    Le soir dans ma chambre, je mélange un bol d’eau chaude, du gros thym et 1 à 2 gouttes d’huile essentielle pour parfumer.

    Merci à Lyvia pour les recettes partagées et bien sur à Family Evasion pour ces articles toujours aussi enrichissants.

      • L'équipe de Family Evasion
      • 2 juin 2020
      Répondre

      Bonjour Micheline,
      C’est vrai que le gros thym se marie très bien avec d’autres herbes, citées dans ton commentaire ; bravo pour ce rappel.
      A bientôt

      • Lyvia
      • 2 juin 2020
      Répondre

      De rien avec plaisir pour les recettes.
      C’est avec plaisir que je participe au blog family évasion…
      Merci pour vos retours.

        • L'équipe de Family Evasion
        • 2 juin 2020
        Répondre

        Merci à toi Lyvia, en effet “tout le monde” est intéressé par tes recettes !
        Et comme nous mangeons tous, autant BIEN le faire !
        A bientôt alors… pour d’autres aventures culinaires.

    • Guy
    • 3 juin 2020
    Répondre

    MERCI BEAUCOUP !

      • L'équipe de Family Evasion
      • 3 juin 2020
      Répondre

      de rien Guy, plaisir de te lire !

    • Sandrine
    • 3 juin 2020
    Répondre

    👍 super article Carolle !

      • L'équipe de Family Evasion
      • 3 juin 2020
      Répondre

      Super pour l’appréciation Sand !

      • Graciela LAURENCE
      • 7 juillet 2020
      Répondre

      Bonjour, je tiens à remercier Familyevasion pour l’article sur le gros thym. C’est une plante que j’aime beaucoup. Quand je suis au jardin, j’écrase souvent une feuille pour respirer et je partage ce moment de plaisir avec ma petite fille de 4 ans. J’utilise régulièrement le gros thym à la cuisine. Je suis contente de la recette du sirop.
      Je vais l’essayer.
      Merci 😊

        • L'équipe de Family Evasion
        • 7 juillet 2020
        Répondre

        Merci Graciela pour cet heureux partage ; nous faire vivre l’instant avec ta petite fille est magique !
        Alors ce sirop ? Facile à réaliser ?
        Belle journée

    • CAPGRAS
    • 6 juin 2020
    Répondre

    Super pour ce tour et cet aperçu du gros thym. J’essaye de suite la sauce au gros thym ;
    Merci encore !

      • L'équipe de Family Evasion
      • 6 juin 2020
      Répondre

      A toi Merci pour cette aventure du goût où tu nous rejoins !

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