Basilic feuilles

Basilic, l’herbe royale de tous les mets !

Basilic, condiment ou aromate ?

Basilic - smoothie

Le basilic ou l’oncinum basilicum est un condiment (assaisonne les plats) et un aromate (épice les plats) ; La distinction peut être confuse (surtout pour une cuisinière de ma trempe !) mais cela dépend de l’utilisation de la plante. Je laisse donc le débat ouvert… pour ceux et celles qui ont une expertise en la matière.

Pour la minute scientifique (!), l’Oncinum basilicum vient du Grec okimon qui signifie “plante à parfum”, pour sa senteur caractéristique anisée.

Cela reste, pour autant, une herbe fine de la famille des lamiacées ; rappelez-vous – on vous en a déjà parlé – c’est de la famille du gros thym !

Une utilisation qui dépasse sa réputation !

Spiruline et basilic

Longtemps cueillie par les souverains, son autre nom est « herbe royale » ; son utilisation remonte à l’Antiquité par les Egyptiens pour la cuisine mais également pour les rites funéraires. Elle serait originaire d’Asie et cette herbe mellifère devient tardivement (12ème siècle) la base des plats méditerranéens.

Jardiniere culture basilicLiqueurL’avantage du basilic est son utilisation propice à toute la journée : huile essentielle, thé, infusion, plats chauds (pâtes et le célèbre pesto) ou froids (crudités) et bien sûr la liqueur ! Sans oublier la glace…

Même les fleurs violettes sont comestibles.

Aussi il se marie facilement avec l’ail et l’oignon…

Le basilic parfume également les boissons « faites maison » que l’on a nommées « basilica » ou « basilico » : selon la formule, l’alcool y est ajouté. Cela remplace ainsi la menthe qui est de la même famille…

Multiples vertus reconnues

Riche en vitamines K, A (antioxydant) et C, en fer et calcium, ses vertus médicinales sont diverses allant de la lutte contre la fatigue (musculaire ou autres), au traitement des règles douloureuses (antispasmodique) passant par le transit et la digestion plus aisés, sans oublier l’apaisement pour un sommeil respecté.

Alors êtes-vous convaincus ? 😉

pizza avec basilic

Par contre, ses feuilles doivent être ciselées et non hachées, fraiches et non séchées pour garder le maximum de ses oligo-éléments et sels minéraux. A mettre en fin de cuisson (sur la pizza… n’est-ce pas Maëlle ?), le surplus de feuilles cueillies peut se conserver dans de l’huile mais aussi au congélateur.

Réussir sa culture

jardiniereEn pot ou en terre, à la fenêtre ou sur le balcon, la culture du basilic exige un bel ensoleillement (mais non-brûlant), un sol toujours humide (mais non inondé), un espace entre les brins de 10 cm à respecter.

Cette plante reste facile à cultiver et n’impose pas une attention particulière.

Différentes variétés sont répertoriées et leur nom indique pour certaines leur arôme : basilic cannelle, basilic citron… Il peut être pourpre, fin ou présenté de larges feuilles et même ressemblé à une feuille de laitue.

Petit avis perso ?

Cooktail de spiruline et basilicAu regard des services culinaires et médicinales rendus, le basilic est une référence pour accompagner nos plats quotidiens.

Nous en avons fait de petites jardinières qui agrémentent la terrasse : cela repousserait les moustiques (malheureusement pas les culicoïdes !) et diffuse ce parfum naturel qui fait « être bien chez soi ».

Au fil du temps… le basilic est devenu cet « indispensable » de la journée ! En effet, le cocktail spiruline – basilic booste le capital énergie !

Fiche pratique du basilic

Mojito Basilic 

ou le BASILICO de familyevasion ! (Ingrédients pour un verre)

  • 6 cl environ de rhum blanc (pour la version alcoolisée ; sans alcool le “basilico” devient alors le “basilica” !)
  • 3 cl de jus de citron vert ; 2 c. à café de sucre roux ; 7 feuilles de basilic ; Eau pétillante (non salée) ; glace pilée.
  • Branches de basilic et quelques quartiers de citrons verts pour la décoration
  1. Dans un verre sans pied, versez le jus de citron, le sucre roux et les feuilles de basilic lavées et écrasées avec un pilon.
  2. Mélangez le tout. Rajoutez le rhum, la glace pilée et l’eau pétillante.
  3. Une fois votre cocktail prêt, décorez-le avec une branche de basilic fraîche, une paille et quelques petits quartiers de citron vert. Servez bien frais.

NB : pour avoir la version mojito basilic frozen, mixer tous les ingrédients avec la glace pilée.

Smoothie détox

(Ingrédients pour plusieurs verres)

  • 1 concombre moyen ; 3 à 4  tranches d’ananas
  • 7 à 10 feuilles de basilic ; 1 petit morceau de gingembre frais ; 1 c à c ras de cannelle (selon les goûts) ; le jus d’un demi citron vert
  • Quelques gouttes de vanille liquide ; quelques glaçons
  • 1 c à s de sucre de fleur de coco (facultatif, à mettre si l’ananas n’est pas sucré)
  1. Mettre le concombre et l’ananas coupés en morceaux dans le bol du blender.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients, puis mettre de l’eau, juste au niveau des ingrédients pour avoir un smoothie onctueux et épais.
  3. Mixer le tout, pour obtenir un mélange bien homogène. Boire bien frais.

NB : Si ce n’est pas assez frais, mettre le smoothie environ 20 à 30 min au congélateur.

Merci à Lyvia Rosil, diététicienne pour la fiche pratique.

Copié d’un commentaire : thé glacé de Clara !

Thé glacé basilic-citronnelle

 

Pour 2L de boisson, 5-10 feuilles de citronnelle + 20 feuilles de basilic. Parfois, j’ajoute un bâton de cannelle.

Faire bouillir l’eau seule puis la mettre dans un récipient (en verre; pas de plastique si possible) avec les feuilles.

Couvrir. Laisser poser 10 min.

Enlever les feuilles et laisser refroidir avant de mettre au frigo.

image_pdfimage_print
Previous Post Next Post

Comments

Add Your Comment
    • Harold
    • 24 octobre 2020
    Répondre

    Quel article parfumé !

      • L'équipe de Family Evasion
      • 24 octobre 2020
      Répondre

      Depuis le balcon ?
      c’es vrai qu’il s’agit d’une senteur bien agréable. 😉

    • Djams
    • 24 octobre 2020
    Répondre

    Merci pour vos recettes à tester très vite 😊

      • Patricia
      • 24 octobre 2020
      Répondre

      De superbes idées. Félicitations, il est très interessant l’article !

        • L'équipe de Family Evasion
        • 24 octobre 2020
        Répondre

        Merci Pat !
        Les idées se partagent avec plaisir.
        A bientôt dans le Nord…

      • L'équipe de Family Evasion
      • 24 octobre 2020
      Répondre

      Dis-nous tout Djams… laquelle as-tu testé ?

        • Nicky
        • 26 octobre 2020
        Répondre

        😉😉 cet article est bien, la petite note “créole” de ma Sister vient donner au basilic toute sa place dans nos cuisines.
        Je confirme, le Mojito Basilic préparé “chez” Carolle était délicieux. 🥂

          • L'équipe de Family Evasion
          • 26 octobre 2020
          Répondre

          Lol Nikie, tu vas faire des envieux ! Hihi !
          Le basilic… un parfum simple qui avive notre curiosité gustative en effet.
          A bientôt

    • Léandre
    • 24 octobre 2020
    Répondre

    Du basilic, j’en ai, mais une seule variété de chez nous.
    Je m’en sers assez souvent…
    Tes informations là-dessus sont enrichissantes et les bienvenues.
    Merci.

      • L'équipe de Family Evasion
      • 24 octobre 2020
      Répondre

      Merci à toi Léandre, dans quels plats utilises-tu le basilic alors ?

    • Mylène
    • 24 octobre 2020
    Répondre

    Oh, article rafraichissant !
    Merci pour les recettes… toutefois mon plan s “est totalement desséché sur le balcon il y a quelques jours.
    J “en ferai un autre…

      • L'équipe de Family Evasion
      • 24 octobre 2020
      Répondre

      Oui Mylène, replante une petite branche si tu en as la possibilité, elle repousse aisément.
      Car cela dynamise nos assiettes ou verres !

    • Clara
    • 24 octobre 2020
    Répondre

    Je viens de lancer mon infusion basilic-citronnelle !
    On aura du thé glacé pour demain 😏

      • L'équipe de Family Evasion
      • 24 octobre 2020
      Répondre

      Dis-moi Clara, infusion sans sucre ? Et les proportions ?

        • Adenet
        • 24 octobre 2020
        Répondre

        Bonjour Carole.
        Je prépare l’infusion sans sucre.
        Au début, les enfants me demandaient de mettre du miel dans leur verre. Maintenant, ils n’en parlent plus du tout. Les saveurs des plantes et la fraîcheur de la boisson suffisent. Ils aiment bien partir avec une petite gourde pour la journée à l’école.

        Ma recette? Très simple..
        Pour 2L de boisson, 5-10 feuilles de citronnelle + 20 feuilles de basilic. Parfois, j’ajoute un bâton de cannelle.
        Faire bouillir l’eau seule puis la mettre dans un récipient (en verre; pas de plastique si possible) avec les feuilles. Couvrir. Laisser poser 10 min. Enlever les feuilles et laisser refroidir avant de mettre au frigo.
        Voilà ! À la tienne!

          • L'équipe de Family Evasion
          • 24 octobre 2020
          Répondre

          Trop bien Clara !
          A la tienne aussi !

    • Josette
    • 24 octobre 2020
    Répondre

    Merci Caro.
    Local local ! 👏👏👏🤩

      • L'équipe de Family Evasion
      • 24 octobre 2020
      Répondre

      Oui Josette si tu veux 😉 … mais aussi universel car le basilic pousse facilement sous tous les climats ou presque.

        • Catherine
        • 26 octobre 2020
        Répondre

        Super Carolle👍
        Je me demande quelle recette je vais tester ? Je pense commencer par celle du basilico et essayer les autres après 😋🍹

          • L'équipe de Family Evasion
          • 27 octobre 2020
          Répondre

          Alors… cela se discute lol
          Si tu tiens l’alcool commences par le basilico, sinon inverse !
          Bonne soirée 😉

    • Babot
    • 24 octobre 2020
    Répondre

    Bel article.
    Rafraichissant !

      • L'équipe de Family Evasion
      • 24 octobre 2020
      Répondre

      Merci, c’est vrai : un peu comme la menthe, le basilic accorde une certaine fraicheur à nos papilles !

    • Félicie
    • 24 octobre 2020
    Répondre

    👍🏿

      • L'équipe de Family Evasion
      • 25 octobre 2020
      Répondre

      Merci pour le coup de pouce Félicie !

    • Yolande GROSPERRIN
    • 24 octobre 2020
    Répondre

    Tu m’épates chaque fois que je te lis. J’attends que tu me prépares un mojito basilic, car même si je le fais il ne sera pas aussi bon que le tien. Tu me donnes l’eau à la bouche. Merci pour ces recettes et recherches partagées.
    Yolande

      • L'équipe de Family Evasion
      • 25 octobre 2020
      Répondre

      Looool Yolande, si Moun Gran rivié arrive, ça va être plus que la fête !
      C’est que la boisson en vaut la peine… à bientôt alors !

    • Mercator
    • 27 octobre 2020
    Répondre

    Merci pour la fraîcheur de cet article, teintée des odeurs du basilic et du mojito.
    À goûter et à faire pousser sur nos terrasses.

      • L'équipe de Family Evasion
      • 27 octobre 2020
      Répondre

      Oui Mercator, la pousse est aisément obtenue ; je n’ai pas la “main verte” mais les petites feuilles colorées se sont bien épanouies sur le balcon… d’où l’idée des recettes faciles à réaliser pour la plupart.

  1. Pingback: Santé intégrative, un livre qui en dit long... - Family Evasion

    • Françoise
    • 30 octobre 2020
    Répondre

    Merci pour l’article !
    J ‘adore en avoir à la maison mais avec le début de l hiver celui du jardin meurt…
    A bientot

      • L'équipe de Family Evasion
      • 30 octobre 2020
      Répondre

      Peut-être peux-tu le rapprocher sur le balcon et le cultiver alors en bac pour le protéger du froid ?
      A bientôt Françoise, et porte-toi bien.

    • PETRICIEN Béatrice
    • 7 novembre 2020
    Répondre

    Toujours enrichissants tes articles.
    Pour le coup les 3 recettes sont bonnes à prendre, j’expérimenterai
    Béatrice

      • L'équipe de Family Evasion
      • 7 novembre 2020
      Répondre

      Fais-nous part de cette nouvelle expérience alors ?!
      Oui grâce à Lyvia et Clara, nous avons 3 recettes !
      Au top, non ?

    • Micheline
    • 11 novembre 2020
    Répondre

    Bel article !!!
    À l’époque de mes parents, la feuille de basilic était le n°1 dans notre foyer. Ex : thé,liqueur,infusion,sauce,etc ; j’aime aussi la recette du morito avec alcool. Même mon fils la range dans sa valise !
    Merci family évasion pour ce super reportage.

      • L'équipe de Family Evasion
      • 11 novembre 2020
      Répondre

      Super Micheline de nous raconter ces détails !
      Et de savoir que ce basilic traverse les générations…
      A bientôt

  2. Pingback: L’atoumo ou la fleur coquillage nacrée ! - Family Evasion

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *