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Les saveurs du monde à travers les pays et villes traversées par familyevasion. Un voyage en lui-même par l’approche gastronomique !

Atoumo

L’atoumo ou la fleur coquillage nacrée !

L’atoumo ou l’ « à tous maux » L’atoumo a bien d’autres surnoms, plus évocateurs les uns que les autres. Gingembre coquille, larme de la vierge, fleur de paradis… ou encore la fleur coquillage ! Du genre Alpinia, cette plante vivace rhizomateuse est originaire de l’Asie orientale et porte le nom scientifique d’ Alpinia zerumbet. L’atoumo (contre tous […]

Basilic feuilles

Basilic, l’herbe royale de tous les mets !

Basilic, condiment ou aromate ? Le basilic ou l’oncinum basilicum est un condiment (assaisonne les plats) et un aromate (épice les plats) ; La distinction peut être confuse (surtout pour une cuisinière de ma trempe !) mais cela dépend de l’utilisation de la plante. Je laisse donc le débat ouvert… pour ceux et celles qui ont une […]

Ingredients fruit a pain

Fruit à pain, dans tous ses états !

Fruit à pain, toujours sous la main Le fruit à pain remplit mon congélateur au grand “dam” de mes enfants ! Donc toujours sous la main… Ils étaient encore “petits” que l’on mettait en terre un arbrisseau qui aujourd’hui nous octroie une ombre sereine. C’est un fruit que j’ai découvert à mon arrivée en Martinique… (déjà […]

Eau et gros thym - jardin creole

Gros thym, toujours sous la main !

Gros thym ou « thym pays » aux Antilles A ne pas confondre avec le thym ; Même s’ils partagent la même famille des lamiacées, tout les oppose ou presque ! De son nom scientifique Plectranthus amboinicus, le gros thym ou « ti baume » s’appelle aussi origan cubain, menthe mexicaine ou bourrache indienne. Sa hauteur peut atteindre jusqu’à un mètre, et […]

patisser

Quand pâtisser rime avec santé…

Pâtisser et le plaisir du palais Pâtisser ou pétrir à vous de choisir ! Œufs, sucre, chocolat, gousse de vanille, farine… Et oui ! on parle bien des ingrédients du bonheur gustatif. Qu’ils soient fouettés, fondus ou mélangés, lorsqu’ils sont fusionnés, le résultat est un vrai régal pour nos papilles. Attention, ne pas confondre « pâtisser » et « manger des pâtisseries… » ; […]

Vanille : essence, extrait ou liqueur ?

Vanille ? Un peu d’histoire… Edmond Albius, esclave enfant réunionnais, serait à l’origine de la pollinisation de la vanille en 1841, bien que l’année et l’auteur lui-même soient controversés. Ce procédé pour la vanille nécessite la main de l’homme. En effet, elle permet le transport du pollen des étamines (organes mâles) vers le pistil (organes […]

Hachoir Plats japonais

Plats japonais : des mets à savourer !

Origine des plats japonais   Issus de peuples “chasseurs-cueilleurs” de la Préhistoire, les plats japonais de la cuisine traditionnelle sont influencés pendant près de 2 000 ans par l’histoire chinoise et coréenne. Puis à l’époque Meiji (1868 à 1912), l’empereur autorise la consommation de la viande rouge et la cuisine européenne. Car elle serait à l’origine de la […]

Francesinha

Plat portugais à Porto : 1… 2… 3 et 4 !

Sardines grillées, plat typiquement portugais           La pêche étant une partie importante de l’héritage du Portugal, elle reste encore aujourd’hui une source importante de revenus. Le poisson frais est donc naturellement la base d’un plat portugais, dont la sardine grillée. C’est un mets dégusté pour tous les évènements familiaux. Il se trouve […]

paysage brigos

Brigos et lambis : l’assiette du jour ?

Extras culinaires appréciés !   Brigos ou lambis ? La Martinique regorge de trésors culinaires les plus appétissants les uns que les autres ! Familyevasion a décidé de s’évader « à la mer » et a goûté deux plats recherchés et appréciés  sur le littoral. Brigos, coquillages à flot Antan Lontan, Robert, pêcheur de lignes, revenait régulièrement à la maison […]

Cabosse cacao verte

Cacao : une filière au bout de la route !

Filière de cacao La Martinique, avant l’éruption de la montagne Pelée (1902), est le leader d’une filière de cacao reconnue dans le monde entier. Après la catastrophe naturelle, de nombreuses plantations sont  abandonnées au profit de la canne à sucre et les plantations de bananes. Aussi un énorme travail restait à faire pour valoriser cette […]