Article affiché Saveurs du monde

Les saveurs du monde à travers les pays et villes traversées par familyevasion. Un voyage en lui-même par l’approche gastronomique !

Jura

Et si on se faisait une boite chaude ?

Une boîte chaude, cela vous dit ? Une boite chaude … ? Euh… je vous raconte ! Avant de partager un moment convivial et ô combien savoureux, je vous invite à tendre l’oreille et à ressentir l’air frais et vigoureux d’une région qui a la bougeotte ! En effet, la Franche – Comté est connue par son célèbre […]

Muscade, la belle enivrante !

Muscade, la noix venue du soleil  Originaire d’Indonésie, la noix de muscade arrive en Europe au 15ème siècle par les Portugais et Hollandais. Pierre Poivre fut le premier à introduire des plants de muscadiers et de girofliers à l’île Maurice en 1753. Aux Antilles, servant de sédatif ou d’antalgique, le muscadier a été cultivé sur le territoire, […]

Fleur papaye

La papaye, un petit bonheur dans l’assiette !

La papaye, des bienfaits reconnus La papaye, baie ovoïde de 20 à 30 cm, pèse environ 1 kg mais peut grossir jusqu’à 5 kg ! Ces graines sont noires (ou blanches) entourées d’un mucilage caractérisé par une substance visqueuse, semblable à la gélatine. Les plantes ou végétaux constitués de mucilage sont connus pour améliorer la flore […]

Moulin manioc à manivelles

Cassave : de la racine à l’assiette !

Cassave ou galette de manioc  La cassave se trouve sur la plupart des marchés en Martinique ; beaucoup d’agriculteurs s’afférent pour redonner des couleurs à ce mets traditionnel, consistant et peu couteux. La racine de manioc constitue la base alimentaire de nombreux pays de l’Amérique latine et se cultivait déjà il y a plus de 4000 […]

Atoumo

L’atoumo ou la fleur coquillage nacrée !

L’atoumo ou l’ « à tous maux » L’atoumo a bien d’autres surnoms, plus évocateurs les uns que les autres. Gingembre coquille, larme de la vierge, fleur de paradis… ou encore la fleur coquillage ! Du genre Alpinia, cette plante vivace rhizomateuse est originaire de l’Asie orientale et porte le nom scientifique d’ Alpinia zerumbet. L’atoumo (contre tous […]

Basilic feuilles

Basilic, l’herbe royale de tous les mets !

Basilic, condiment ou aromate ? Le basilic ou l’oncinum basilicum est un condiment (assaisonne les plats) et un aromate (épice les plats) ; La distinction peut être confuse (surtout pour une cuisinière de ma trempe !) mais cela dépend de l’utilisation de la plante. Je laisse donc le débat ouvert… pour ceux et celles qui ont une […]

Ingredients fruit a pain

Fruit à pain, dans tous ses états !

Fruit à pain, toujours sous la main Le fruit à pain remplit mon congélateur au grand “dam” de mes enfants ! Donc toujours sous la main… Ils étaient encore “petits” que l’on mettait en terre un arbrisseau qui aujourd’hui nous octroie une ombre sereine. C’est un fruit que j’ai découvert à mon arrivée en Martinique… (déjà […]

Eau et gros thym - jardin creole

Gros thym, toujours sous la main !

Gros thym ou « thym pays » aux Antilles A ne pas confondre avec le thym ; Même s’ils partagent la même famille des lamiacées, tout les oppose ou presque ! De son nom scientifique Plectranthus amboinicus, le gros thym ou « ti baume » s’appelle aussi origan cubain, menthe mexicaine ou bourrache indienne. Sa hauteur peut atteindre jusqu’à un mètre, et […]

patisser

Quand pâtisser rime avec santé…

Pâtisser et le plaisir du palais Pâtisser ou pétrir à vous de choisir ! Œufs, sucre, chocolat, gousse de vanille, farine… Et oui ! on parle bien des ingrédients du bonheur gustatif. Qu’ils soient fouettés, fondus ou mélangés, lorsqu’ils sont fusionnés, le résultat est un vrai régal pour nos papilles. Attention, ne pas confondre « pâtisser » et « manger des pâtisseries… » ; […]

Vanille : essence, extrait ou liqueur ?

Vanille ? Un peu d’histoire… Edmond Albius, esclave enfant réunionnais, serait à l’origine de la pollinisation de la vanille en 1841, bien que l’année et l’auteur lui-même soient controversés. Ce procédé pour la vanille nécessite la main de l’homme. En effet, elle permet le transport du pollen des étamines (organes mâles) vers le pistil (organes […]