Article affiché Saveurs du monde

Les saveurs du monde à travers les pays et villes traversées par familyevasion. Un voyage en lui-même par l’approche gastronomique !

Halte apero - Poutine

Quand poutine… arrive dans l’assiette !

Et une poutine pour moi ! Une poutine régulière ou à la viande ? Euh… c’est quoi déjà, une poutine ? C’est juste un classique de la société québécoise. Frites, fromage en grains et sauce brune définissent ce plat typique arrivé dans les restos en 1950. Mets longtemps ridiculisé et utilisé pour représenter de manière caricaturale la […]

Piment vegetarien

Piment végétarien ou piment végétal, un régal !

Piment végétarien, l’utilitaire ! Le piment végétarien, variété douce et parfumée, agrémente la cuisine antillaise par sa forme, sa couleur, tout en étant moins piquant que le célèbre Bonda Man Jak. En 1912, Wilbur Scoville, scientifique américain met au point une unité de mesure (ou unité de chaleur de Scoville) pour classer tous les piments du monde. Il s’agit […]

Lapo senyen

Lapô senyen, le boeuf au goût du jour !

Lapô senyen, un retour sur scène ! Lapô senyen ou la peau saignée ? Le régal samaritain qui se déguste ! La commande se fait toute la semaine alors que la vente de Lapô senyen se fera sur la place Clarissa (Jean-Philippe) à Sainte-Marie, le matin dominical. Josette, restauratrice, m’explique les étapes qui feront de ce mets […]

Jura

Et si on se faisait une boite chaude ?

Une boîte chaude, cela vous dit ? Une boite chaude … ? Euh… je vous raconte ! Avant de partager un moment convivial et ô combien savoureux, je vous invite à tendre l’oreille et à ressentir l’air frais et vigoureux d’une région qui a la bougeotte ! En effet, la Franche – Comté est connue par son célèbre […]

Muscade, la belle enivrante !

Muscade, la noix venue du soleil  Originaire d’Indonésie, la noix de muscade arrive en Europe au 15ème siècle par les Portugais et Hollandais. Pierre Poivre fut le premier à introduire des plants de muscadiers et de girofliers à l’île Maurice en 1753. Aux Antilles, servant de sédatif ou d’antalgique, le muscadier a été cultivé sur le territoire, […]

Fleur papaye

La papaye, un petit bonheur dans l’assiette !

La papaye, des bienfaits reconnus La papaye, baie ovoïde de 20 à 30 cm, pèse environ 1 kg mais peut grossir jusqu’à 5 kg ! Ces graines sont noires (ou blanches) entourées d’un mucilage caractérisé par une substance visqueuse, semblable à la gélatine. Les plantes ou végétaux constitués de mucilage sont connus pour améliorer la flore […]

Moulin manioc à manivelles

Cassave : de la racine à l’assiette !

Cassave ou galette de manioc  La cassave se trouve sur la plupart des marchés en Martinique ; beaucoup d’agriculteurs s’afférent pour redonner des couleurs à ce mets traditionnel, consistant et peu couteux. La racine de manioc constitue la base alimentaire de nombreux pays de l’Amérique latine et se cultivait déjà il y a plus de 4000 […]

Atoumo

L’atoumo ou la fleur coquillage nacrée !

L’atoumo ou l’ « à tous maux » L’atoumo a bien d’autres surnoms, plus évocateurs les uns que les autres. Gingembre coquille, larme de la vierge, fleur de paradis… ou encore la fleur coquillage ! Du genre Alpinia, cette plante vivace rhizomateuse est originaire de l’Asie orientale et porte le nom scientifique d’ Alpinia zerumbet. L’atoumo (contre tous […]

Basilic feuilles

Basilic, l’herbe royale de tous les mets !

Basilic, condiment ou aromate ? Le basilic ou l’oncinum basilicum est un condiment (assaisonne les plats) et un aromate (épice les plats) ; La distinction peut être confuse (surtout pour une cuisinière de ma trempe !) mais cela dépend de l’utilisation de la plante. Je laisse donc le débat ouvert… pour ceux et celles qui ont une […]

Ingredients fruit a pain

Fruit à pain, dans tous ses états !

Fruit à pain, toujours sous la main Le fruit à pain remplit mon congélateur au grand “dam” de mes enfants ! Donc toujours sous la main… Ils étaient encore “petits” que l’on mettait en terre un arbrisseau qui aujourd’hui nous octroie une ombre sereine. C’est un fruit que j’ai découvert à mon arrivée en Martinique… (déjà […]