Quand le flan fait son coco

Quand le flan fait son coco …

Un flan… le gâteau ?

A l’origine, le terme « flan » fait référence au flan du XIe siècle, c’est-à-dire au métal dont on frappait alors la monnaie, et non au dessert. Elle fait donc référence à de la fausse monnaie, et par extension à tout mensonge. « C’est du flan… » est donc loin de nous apporter la confiance ou la saveur !

Il y a aussi l’expression « deux ronds de flan » qui serait une allusion aux yeux ronds d’une personne stupéfaite.

Sans oublier l’éternel « tire-au-flanc », le petit malin qui cherche à échapper à ses obligations, à son travail ou à une corvée. Non, non je ne vise personne…

Hamac - Trace des Caps

Et le flan au coco alors ?

Coutelas noix de coco - flanBéa est bien loin de ces pérégrinations philosophiques et s’attèle avec un coutelas à décortiquer la noix qui se laisse difficilement entailler.

D’ailleurs on gardera la paille de coco pour les orchidées à venir ou comme paillage pour garder l’eau des plantes… A ce sujet, replongez-vous dans cet article des plus utiles concernant l’eau et l’arrosage !

Paille de coco - flan

Les coques d’un côté, on retire la chair blanche et solide pour la mettre dans la centrifugeuse.

 

On en extrait un « lait » qui sera la base du flan.

La cuisinière du jour me confie sa recette pour 3 ou 4 cocos :flan de coco

  • Mélanger le lait de coco (300 ml) + 1 boite de lait concentré (type Gloria 380 ml) ou entier non sucré + 1 boite de lait concentré sucré (type Nestlé 380 ml) + 3 œufs entiers battus en omelette + zeste de citron + cannelle (poudre et/ou bâton).
  • Avec un pinceau passer du caramel dans tout le bol et y verser la préparation
  • Ensuite faire cuire au bain marie dans un four à 180 ° pendant 30 à 40 mn.
  • Pour vérifier la cuisson, introduire la lame du  couteau. Elle doit ressortir avec de légères traces du flan. Si le couteau est net, le flan risque d’être trop cuit.
  • Laisser refroidir avant de mettre au frais.

cuisson flan de coco

Petite astuce : l’eau du bain marie doit être tiède au moment de commencer la cuisson.

Et voilà les ramequins sont remplis… il ne reste plus qu’à goûter… et je suis partante !

Ah j’oubliais… une pulpe reste après l’extraction du « lait ». La farine de coco n’est alors pas loin… puis un autre tour de main et la liqueur de coco sera réalisée ; mais ce sont d’autres anecdotes !

Merci à Béatrice Pétricien, qui s’est prêté au jeu de l’interview.

Et à son crédit photo !

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    • Eleouet
    • 28 janvier 2023
    Répondre

    Ha la noix de🥥🥥
    Effectivement ça après avoir lu ton article très intéressant Caro FLAN peut faire référence à tellement d’autres choses !
    Pour l’heure il s’agit du flan 🍮🥥
    Tellement bon.
    J’adore en préparer.
    Encore merci pour toutes les informations ainsi que photos 💯👏🏽

      • Harold
      • 29 janvier 2023
      Répondre

      Merci pour cette recette tant appréciée 😋

        • L'équipe de Family Evasion
        • 30 janvier 2023
        Répondre

        Vrai !
        Du fondant dans la bouche !

      • L'équipe de Family Evasion
      • 30 janvier 2023
      Répondre

      Merci Michèle pour ton accompagnement ; c’est vrai que le vocabulaire du flan est riche… mais on préfère le manger !

    • Teddy
    • 28 janvier 2023
    Répondre

    Recette parfaite, perso j’ajoute aussi un peu de la pulpe au melange…bonne degustation à tous !

      • L'équipe de Family Evasion
      • 30 janvier 2023
      Répondre

      Merci Teddy, la pulpe donne encore plus de goût peut-être…
      En tous cas, un régal pour nos papilles !

    • Adenet
    • 29 janvier 2023
    Répondre

    Rien n’est jeté ! Bravo !

    Merci pour l’étymologie… Mais comment est-on passé de la fausse monnaie au dessert? Un faux gâteau ?

    Et d’où vient le mot flanc alors ?

      • L'équipe de Family Evasion
      • 30 janvier 2023
      Répondre

      FLAN, est aussi une pièce d’or ou d’argent taillée en rond et préparée pour faire de la monnoye. Avant que de marquer les flans, on les recuit, on les fait bouillir dans de l’eau seconde. On ne commence à l’appeller flan, que lors qu’elle est tellement préparée, qu’il n’y manque plus que l’image du Prince.” Voici un extrait ancien pour expliquer le mot flan quoi était à l’origine une pièce, le gâteau s’est appelé secondairement car ressemblait par son côté écrasé et plat… voire flasque.
      Cela te convient-il Clara ? 😉

        • Adenet
        • 30 janvier 2023
        Répondre

        Ah oui, parfait … Je comprends mieux pour l’analogie au flan qu’on mange.

        En revanche, il me semble que le mot flanc (avec un c) de tire-au-flanc à une autre origine…

          • L'équipe de Family Evasion
          • 31 janvier 2023
          Répondre

          oui du champ de bataille… où le militaire pouvait donner son flanc… et donc un point de faiblesse…

    • Tressy
    • 29 janvier 2023
    Répondre

    Bonjour, je reçois vos mails et heureuse de suivre vos aventures. Je suis partie en France…
    Donnez moi de vos nouvelles 🙂
    Bien à vous.

      • L'équipe de Family Evasion
      • 30 janvier 2023
      Répondre

      Alors Tressy tu es de l’autre bord maintenant…
      Belle route et beaucoup d’opportunités à saisir je l’espère pour toi.
      A bientôt

    • francoise
    • 29 janvier 2023
    Répondre

    Miam…
    Je vais tester même si on n’a pas de noix ici (de toutes les façons, je n’aurais pas le coup de main pour l ouvrir !!) Joli dessin 😉

      • L'équipe de Family Evasion
      • 30 janvier 2023
      Répondre

      Coucou sur certains marchés… la noix de coco doit bien exister en hexagone… et peut être même déjà décortiquée ?
      Allez on cherche, on trouve… et on cuisine Françoise !

      • Adenet
      • 31 janvier 2023
      Répondre

      Je confirme, joli dessin !

    • Danielle
    • 29 janvier 2023
    Répondre

    Ok pour le flan au coco !
    Je pense en trouver sur le terrain familial ou en demander au voisin.
    Je fais surtout des cakes au citron c’est aussi très économique.
    Des tartes quelques fois.
    Merci.

      • L'équipe de Family Evasion
      • 30 janvier 2023
      Répondre

      Oui Danielle, le coco ne manque pas sur le territoire… alors aux casseroles !

    • Lerider
    • 30 janvier 2023
    Répondre

    Bonjour l équipe family,
    Merci pour la petite astuce de cuisson. C est une recette que je réalise souvent .

      • L'équipe de Family Evasion
      • 30 janvier 2023
      Répondre

      Bonjour Lyvia, super pour la fréquence de cette recette…
      J’avoue n’avoir été que la gourmande pour l’occasion !
      Et le délice…

    • Jacqueline
    • 30 janvier 2023
    Répondre

    Un dessert très gourmand.
    Merci pour cette recette ainsi que la petite histoire du mot flan.

      • L'équipe de Family Evasion
      • 30 janvier 2023
      Répondre

      Merci Jacqueline pour ton suivi…
      Petite histoire qui rappelle certaines de nos expressions… !

    • Pascale
    • 30 janvier 2023
    Répondre

    Lait concentré sucré tout pour rester au sol en courant 😂😂😂😂 mais très bon🤪😂

      • L'équipe de Family Evasion
      • 30 janvier 2023
      Répondre

      Au moins Pascale tu sais pourquoi je n’arrive plus à te suivre… 🙂 🙂

    • P. Yves et Evelyne MONTJEAN
    • 31 janvier 2023
    Répondre

    Oh ce dessert est succulent et facile à réaliser.
    Merci pour l’histoire du FLAN, j’ai appris une chose nouvelle.
    J’ai tous les ingrédients pour une préparation de FLAN AU COCO – sauf le lait pur de COCO cueilli dans notre jardin. J’ai des petites briques de lait de coco qui fera l’affaire.
    Merci de nous tenir éveiller par vos travaux de recherches, d’aiguiser nos papilles et de nous émerveiller par vos belles photos.
    Encore bravo.
    Evelyne

      • L'équipe de Family Evasion
      • 31 janvier 2023
      Répondre

      Merci Evelyne pour ce retour … Les petites briques oui cela fera l’affaire mais si vous voulez je vous en mets de côté.. les noix tombent dans le jardin…
      Les papilles ont été satisfaites… prête à recommencer !
      Belle continuation à vous

    • Pascal
    • 31 janvier 2023
    Répondre

    MERCI BEAUCOUP !

      • L'équipe de Family Evasion
      • 31 janvier 2023
      Répondre

      De rien Pascal, belle journée à vous !

    • Flower
    • 4 février 2023
    Répondre

    Délicieux Carolle ….

      • L'équipe de Family Evasion
      • 4 février 2023
      Répondre

      Oui et oui trop !

    • Micheline
    • 4 février 2023
    Répondre

    Très bel article, les photos sont magnifiques !
    Merci pour la recette … elle est à réaliser absolument pour ce dessert antillais apprécié de tous !
    Merci aussi pour le partage.

      • L'équipe de Family Evasion
      • 4 février 2023
      Répondre

      Merci Micheline pour porter la tradition culinaire martiniquaise, en effet un must pour les papilles à faire et à refaire !

    • Marie
    • 4 février 2023
    Répondre

    Marie
    Merci pour cette belle recette que j’avais oubliée, pourtant il y a quelque années j’en faisais souvent!!!
    Hop je vais m’y remettre en me promettant d’être raisonnable pour la dégustation …

      • L'équipe de Family Evasion
      • 5 février 2023
      Répondre

      Merci Marie, au top si la recette revient d’actualité grâce (un peu) à familyevasion ! Lol

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