Article affiché Saveurs du monde

Les saveurs du monde à travers les pays et villes traversées par familyevasion. Un voyage en lui-même par l’approche gastronomique !

Fruit charnu

Le ramboutan … un litchi chevelu !

Le ramboutan, famille des sapindacées Issu de l’arbre du même nom Nephelium lappaceum, le ramboutan vient du mot rambut, qui signifie « cheveu » en malais. Même famille que les litchis, mais aussi les quenettes que nous connaissons bien sur les bords de nos routes. De chair juteuse, la saveur est légèrement acidulée … et sucrée ! De la […]

Quand le flan fait son coco

Quand le flan fait son coco …

Un flan… le gâteau ? A l’origine, le terme « flan » fait référence au flan du XIe siècle, c’est-à-dire au métal dont on frappait alors la monnaie, et non au dessert. Elle fait donc référence à de la fausse monnaie, et par extension à tout mensonge. « C’est du flan… » est donc loin de nous apporter la confiance […]

pain de seigle cuisine danoise

Cuisine danoise, une correspondance identitaire

Cuisine danoise, riche de ses produits locaux La cuisine danoise reste une alimentation basée sur les produits fermiers et du terroir. Pendant notre road-trip, elle nous a semblé peu élaborée mais notre mode de voyage nous faisait côtoyer des plats rapides à manger… Les sandwichs (ou smørrebrød), la viande hachée, des boulettes de viande (frikadeller) ou […]

Boul titiri-a pété Gran-Riviè !

Pêche aux titiri, un jeu d’enfant Les titiri (en créole) désignent des alevins de différentes espèces de poissons (gobies, éléotridés… et de crustacés (minuscules crevettes) qui remontent le courant de la rivière. C’est une étape de la vie à l’embouchure des courants entre la mer brassée et l’eau douce. Ce qui explique les lieux de […]

Halte apero - Poutine

Quand poutine… arrive dans l’assiette !

Et une poutine pour moi ! Une poutine régulière ou à la viande ? Euh… c’est quoi déjà, une poutine ? C’est juste un classique de la société québécoise. Frites, fromage en grains et sauce brune définissent ce plat typique arrivé dans les restos en 1950. Mets longtemps ridiculisé et utilisé pour représenter de manière caricaturale la […]

Piment vegetarien

Piment végétarien ou piment végétal, un régal !

Piment végétarien, l’utilitaire ! Le piment végétarien, variété douce et parfumée, agrémente la cuisine antillaise par sa forme, sa couleur, tout en étant moins piquant que le célèbre Bonda Man Jak. En 1912, Wilbur Scoville, scientifique américain met au point une unité de mesure (ou unité de chaleur de Scoville) pour classer tous les piments du monde. Il s’agit […]

Lapo senyen

Lapô senyen, le boeuf au goût du jour !

Lapô senyen, un retour sur scène ! Lapô senyen ou la peau saignée ? Le régal samaritain qui se déguste ! La commande se fait toute la semaine alors que la vente de Lapô senyen se fera sur la place Clarissa (Jean-Philippe) à Sainte-Marie, le matin dominical. Josette, restauratrice, m’explique les étapes qui feront de ce mets […]

Jura

Et si on se faisait une boite chaude ?

Une boîte chaude, cela vous dit ? Une boite chaude … ? Euh… je vous raconte ! Avant de partager un moment convivial et ô combien savoureux, je vous invite à tendre l’oreille et à ressentir l’air frais et vigoureux d’une région qui a la bougeotte ! En effet, la Franche – Comté est connue par son célèbre […]

Muscade, la belle enivrante !

Muscade, la noix venue du soleil  Originaire d’Indonésie, la noix de muscade arrive en Europe au 15ème siècle par les Portugais et Hollandais. Pierre Poivre fut le premier à introduire des plants de muscadiers et de girofliers à l’île Maurice en 1753. Aux Antilles, servant de sédatif ou d’antalgique, le muscadier a été cultivé sur le territoire, […]

Fleur papaye

La papaye, un petit bonheur dans l’assiette !

La papaye, des bienfaits reconnus La papaye, baie ovoïde de 20 à 30 cm, pèse environ 1 kg mais peut grossir jusqu’à 5 kg ! Ces graines sont noires (ou blanches) entourées d’un mucilage caractérisé par une substance visqueuse, semblable à la gélatine. Les plantes ou végétaux constitués de mucilage sont connus pour améliorer la flore […]