Maracudja

Maracudja, marigouja et pomme liane… même passion ?

Maracudja, fruit versicolore emblématique !

Le maracudja arrive sur nos étals martiniquais sans crier gare.

Graines noires du maracudja

Du début du mois de mai à la fin du mois d’août, il envahit notre cuisine par un parfum suave mais discret. Vert, jaune puis pourpre, il colore à loisir la corbeille et en fait une attraction pour l’œil qui s’amuse de le voir flétrir en quelques jours !

Maracudja - fruit vitamine

Eglise de riviere saleeCe sont les Indiens Caraïbes qui donnaient ce nom, encore utilisé en Martinique. Quant à la langue française, elle découvre le terme passiflore seulement en 1808 (passio pour passion et flos pour fleur).

Il fait alors miroiter le symbole de la passion du Christ aux missionnaires espagnols. Ils reconnurent dans la fleur la couronne d’épines par la couronne de filament, les 5 plaies infligées au Christ pour les 5 étamines, le pistil étant la croix et les trois stigmates, les clous de la crucifixion.

On le retrouve partout sous le soleil du Brésil, plus gros producteur (près de 40 000 hectares plantés)… jusqu’au sud de la France, en passant par Hawaï et bien sûr par les Antilles.

Maracudja : apéritif, entrée, plat ou dessert !

Punch fruit de la passion

https-::www.elle.fr:Elle-a-Table:Recettes-de-cuisine:Pavlova-passion-de-Trish-Deseine-2672756De petites graines noires se croquent pour le plaisir entourée d’une sorte de gélatine transparente et surette.

Le jus de maracudja peut être ajouté à un autre fruit (comme la mangue ou abricot-pays par exemple…) ce qui atténue un peu la sapidité pour les moins téméraires !Vodka fruit de la passion

Sinon sorbet, glace, cocktails, sauce salée ou vinaigrette… et même en velouté de carottes aux fruits de la passion !

En Australie (ou Nouvelle-Zélande selon l’humeur…) le fruit est utilisé pour agrémenter la Pavlova, meringue croquante… aux accents russes ! Inspirée d’une danseuse…

Genre passiflore mais laquelle ?

On en compte plus de 500… Difficile de s’y retrouver !

Avec des noms émoustillants et affriolants, le maracudja se décline en grenadille (Passiflora edulis) dont on connait le fruit…

Maracudja

Mais aussi en pomme goyave, pomme de pourpre ou aussi la fleur (et non le fruit !) de la passion (Passiflora incarnata) dont on connait l’action sédative en phytothérapie. D’ailleurs on retrouve la passiflorine dans les feuilles, que l’on peut consommer en infusion pour « aider le sommeil ».

Passiflore bleue (Passiflora caerulea) est l’espèce ornementale assez commune en France.

Passiflore bleue

fleur et fruit passiflore bleue

On la trouve même à Saint-Gildas… signant par sa présence la chaleur bien connue des côtes bretonnes ! ;).

Son fruit ovoïde est aussi comestible mais rien à voir avec le goût du maracudja produit… rappelons – le par la grenadille !

Fruit de la passiflore bleue

La passiflore fétide (Passiflora foetida) est bien connue des randonneurs, qui la croisent sur les bords des routes ou les berges des rivières. Ses bractées caractéristiques attirent les insectes insouciants qui virevoltent autour des filants collants et sécréteurs d’enzymes.

Fleur du marigouja

MarigoujaSa baie jaune se goûte par le promeneur qui découvre une pulpe translucide parfumée mais non acidulée.

Encore appelée marigouja, de nombreux noms communs la baptisent : maribouya, bonbon koulèv, pam lyann kolan, tok mol…

Pour la reconnaître, je laisse Clara s’exprimer admirative devant « une perle dans un écrin ».

Marigouja

Sans oublier la pomme liane (Passiflora laurifolia), plus sucrée que le maracudja, encore appelée pomme d‘or pour sa couleur aurifère.

Sarmenteuse, elle prend racine au sol ; et s’accroche, vrillée à ses voisins, à la recherche de l’ensoleillement bienfaiteur pour donner un fruit doux et juteux. Plus petit que le maracudja, sa peau est duveteuse.

Pomme liane - passiflore Pomme liane - passiflore

Là aussi, c’est le goûter du randonneur… qui aspire les graines gélatineuses en fin connaisseur !

Pomme liane - passiflore

Les apports insoupçonnés du maracudja

Riches en vitamine C, et en bêta-carotène, sa saveur acidulée est si caractéristique que les yeux fermés, on ne s’y tromperait pas. Les polyphénols ont été détectés comme les antioxydants les plus abondants des fruits tropicaux et la plus forte teneur a été trouvée chez les fruits de la passion !

Plante grimpante qui embellit les murets, le fruit de la passion, lisse recouvert d’une peau verte est bien généreux ! On calcule 35% des apports journaliers recommandés en vitamine C, 8 % en magnésium et même 5 % en fer (pour 100 g de fruits).

Corbeille coloree - maracudja

Avec cela… il est le plus riche en fibres de tous les fruits frais connus (plus de 7,3 grammes pour 100 grammes), on court en acheter dès le début de saison !

Maracudja

Et pour finir savoir qu’il ne compte que 62 calories (/100 grammes) et 8,5 grammes de glucides (en dessous de la moyenne des fruits), le maracudja est donc parfait au moment du dessert !

Remerciements à Clara Adenet pour le crédit photo CA&CO.

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    • Colette
    • 6 août 2021
    Répondre

    C’est “rafraîchissant” !
    Merci

      • L'équipe de Family Evasion
      • 6 août 2021
      Répondre

      Tant mieux si cela rafraîchit ! On en a bien besoin … et en plus balade vitaminée 😉

    • Romarick
    • 7 août 2021
    Répondre

    Très bel article.
    Il parle du fruit de la passion un fruit un peu acide mais très bon !
    Je n’aime pas la gélatine mais avec l’acidité, ça se déguste 😋😋😋😋😋😋🤤🤤🤤

      • L'équipe de Family Evasion
      • 7 août 2021
      Répondre

      Merci Romarick !
      La gourmandise est au rendez-vous alors ? 😉

    • Henriette
    • 7 août 2021
    Répondre

    Pour le petit punch, c’est bon !

      • L'équipe de Family Evasion
      • 7 août 2021
      Répondre

      On reconnaît les connaisseurs ! lol

        • Adenet
        • 8 août 2021
        Répondre

        Top Carolle ! Défi relevé avec brio 😀

          • L'équipe de Family Evasion
          • 8 août 2021
          Répondre

          C’est vrai Clara, un défi que tu avais proposé et bien encouragé par tes photos ; d’ailleurs un autre est en “boite”… plus chantant celui-la ! 😉
          A bientôt

    • Bien-être reflexothérapie
    • 7 août 2021
    Répondre

    😋 trop bon !!

      • L'équipe de Family Evasion
      • 7 août 2021
      Répondre

      Et le bien-être atteint… 😉

    • Danielle
    • 7 août 2021
    Répondre

    Merci pour ces petits fruits exotiques ; quand on voit les couleurs, cela donne du dynamisme, de la vitalité et du soleil !

      • L'équipe de Family Evasion
      • 7 août 2021
      Répondre

      C’est vrai que les couleurs dynamisent une assiette ; bon appétit alors !

    • Ta petite sœur
    • 8 août 2021
    Répondre

    Ah ! Petite sœur, tu parles du fruit de la passion avec tant de passion qu’on en oublie l’acidulé du fruit.
    Il est vrai que la pomme liane est un délice et son parfum très agréable 😋😋🍀

      • L'équipe de Family Evasion
      • 9 août 2021
      Répondre

      Oui cela est d’autant plus savoureux que cela se goûte sur la route des randonnées !
      A bientôt Soeurette !

    • Pierre-Yves MONTJEAN
    • 9 août 2021
    Répondre

    Merci pour cet article fruité et enrichissant.
    Ce fruit exotique est aussi lié à mon enfance. C’était amusant de couper ce fruit de la passion en deux, d’extraire à la cuillère la matière et de la manger (malgré l’acidité).

      • L'équipe de Family Evasion
      • 9 août 2021
      Répondre

      C’est vrai que la mémoire sensorielle doit être intacte tant l’acidité et l’arôme sont caractéristiques ! D’autant pour un enfant qui découvre ce goût et texture… même des années plus tard, ces souvenirs doivent rester intactes !
      Merci à vous pour ce partage.

    • Danielle de la Guadeloupe
    • 11 août 2021
    Répondre

    Bonjour Carolle,
    Merci pour ce partage de fruit, le Maracudja !

      • L'équipe de Family Evasion
      • 11 août 2021
      Répondre

      Réel plaisir de lire un petit clin d’oeil de la Guadeloupe, chère à notre coeur !
      Bon courage à toi et à ta famille

    • Natacha
    • 21 août 2021
    Répondre

    La maracudja un fruit que j aime beaucoup mais qui ne m aime pas car baisse ma tension

      • L'équipe de Family Evasion
      • 21 août 2021
      Répondre

      Ah bon ! C’est à retenir …
      Cela doit être un supplice aimer et ne pas pouvoir manger ! Olala, Dame nature et ses tentations 😉

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