sapin noel fetes

Fêtes …  des aliments à bas régime ?

Fêtes… soirée parfaite !

Noel décembre 2021

Accras

La tradition s’invite pour les fêtes ! Rappelez-vous cet article de Yannick, Nwel, un repas et une tradition, qui avait enchanté nos papilles.

Aujourd’hui, on va aborder tout simplement les aliments dont on peut abuser (ou presque) sans regret pour des lendemains festifs.

Plongeons … vers l’océan

Peche Tartane poissons

Les plateaux de fruits de mer embellissent le chemin de nos tables. Entre le boudin et les acras, quelques crustacés et poissons, par ci par là, se débattent pour une entrée remarquée.

Pleines de ressources nutritionnelles les crevettes sont riches en protéines (20%) et pauvres en lipides. Vitamines (E et B), minéraux (zinc, iode et sélénium…), elle est aussi riche en acide gras oméga 3, cet élément connu de tous que l’on recherche sur toutes les boites !

HuitresLes huîtres, excellentes pour la santé, contiennent plus de vitamines que le poisson. Peu calorique, c’est une entrée en matière, gourmande à déguster sans hésiter.

Très bonne source de vitamines et minéraux, elles affichent des richesses de palmarès. 6 huîtres couvrent 50% des besoins en iode et en sélénium, 3 fois le besoin quotidien en zinc, 100% du besoin en vitamine D.

Le saumon, excellente source d’acides gras oméga 3, de vitamines (A, D, B12), de minéraux et d’oligoéléments (fer, magnésium, phosphore) a la particularité quand il est fumé de contenir certains éléments nutritionnels en quantités plus élevées que le saumon frais. Ceci grâce à son procédé de fabrication spécifique (salage, séchage et fumage) qui réduit sa teneur en eau.

Saumon - fêtes

Une seule tranche de saumon fumé assure 15 à 20 % de nos besoins quotidiens en vitamine D, et une grande partie de nos besoins en oméga 3, dont 40 % de l’EPA et 85 % du DHA. Deux lipides essentiels devant être apportés par l’alimentation.

saumon fetes

La viande … cochon ou dinde ?

Pois d'angole et jambon

Même si le cochon sera de la fête… (pas pour lui !) la dinde se présente comme la moins riche en graisses (1,74g de lipides pour 100g). Son atout santé est aussi son apport important en protéines, en oligo-éléments (fer, calcium…) et en vitamines du groupe B.

La dinde est aussi riche en tryptophane, un acide aminé qui régule le sommeil. De là à s’endormir en plein repas… il n’y a qu’un pas… et la dinde aura bon dos !

Poursuivons par les marrons !

Enfant, je les guettais à la sortie des magasins…

Dans le froid hivernal bretonMarrons chauds, ils représentaient les fêtes qui approchaient et réchauffaient nos petites mains enfantines. Aujourd’hui ces mêmes souvenirs m’habitent mais sous les tropiques, le régal est gouté différemment. Plein d’atouts, ils peuvent se retrouver avec bonheur autour de la viande mais aussi écraser dans une crêpe en dessert…

Pauvre en graisses (ouf…), le marron est riche en sucre complexe avec un index glycémique très bas (plus que la plupart des céréales…). De plus ils sont pourvoyeurs de fibres, d’antioxydants et de minéraux (fer, phosphore, magnésium…).

Encore une raison pour les choisir : certains de ses glucides se comportent comme des prébiotiques !

Les fruits, champions des stands pour la nutrition

Corbeille coloree - maracudja fêtes

Les traditionnelles mandarines, dont les pépins nous rendront riches pour le reste de l’année, offrent un bon apport en vitamine C (4 mandarines couvrent nos besoins journaliers), en carotène (un antioxydant… également à la mode) et en magnésium (connu pour son rôle anti-stress). Inutile de vous dire … qu’elle est la bienvenue à table !

Le fruit de la passion, très nutritif, contient des antioxydants (vitamines C et E, flavonoïdes) qui aideraient à lutter contre le vieillissement cellulaire. De plus il a une grande quantité de fibres efficaces pour améliorer la digestion. De là, à le positionner sur nos bûches… ou notre verre !

Rhum maracudja

Le litchi a presque les mêmes vertus. Source de fibres (indispensables pour le transit intestinal ou pour réguler l’appétit) et sa pulpe est riche en minéraux, oligo-éléments et vitamines (dont la C antioxydante).

Donc fruits dans la corbeille des fêtes !

Bon… et le chocolat ?

Carre cacao - fêtes

Cabosse fetesTraditionnel comment résister à son bâton de kako ou une autre forme ?

Pourtant seul le chocolat noir est riche en” bons” gras (près de 40% de graisses mono-insaturées) ainsi qu’en magnésium et en potassium.

Il est aussi riche en antioxydants (effets intéressants sur la prévention des maladies cardio-vasculaires). Pour bénéficier pleinement de ses vertus, en consommer 20 g est suffisant (environ 3 ou 4 carrés). Pas plus !

La bûche, un incontournable des repas de fêtes

Bûche pâtissière ou bûche glacée ?

La version glacée, peut être à base de sorbet, et est alors moins calorique que la bûche à base de crème glacée. Pour la bûche pâtissière, les produits sont souvent … très riches en crème.

Alors on se fait plaisir avec une part de bûche, mais on pense aussi à la corbeille de fruits, idéale pour terminer un repas de fêtes… en toute légèreté !

Joyeuses fêtes à tous !

Fiche technique « Fêtes »

Les volaillesPoules

Si possible, préférez-les « Label rouge ou Agriculture biologique ». Ces labels garantissent une croissance lente de l’animal, un âge minimum pour l’abattage, une taille minimum du poulailler, un élevage en plein air, donc une lumière naturelle…

Les produits de la mer

Les huitres sont numérotées de 0 à 5 en fonction de leur calibre. Plus le numéro est élevé, plus les huîtres sont petites. Les huîtres sont consommables les mois dits « en r » (donc décembre !). Le reste du temps, elles sont laiteuses.

Des huîtres non ouvertes peuvent se conserver 4 à 5 jours au réfrigérateur, mais une fois ouvertes, dégustez-les dans l’heure !

La crevette fraîche a une couleur rose pâle ou orange-rouge, ne comporte pas de tache sur sa « carapace », a une chair translucide. Si elle dégage une odeur aigre, ne l’achetez pas. La durée optimale de conservation des produits de la mer achetés en poissonnerie est de 48h au réfrigérateur.

Le saumon sauvage est 2 fois moins gras que le saumon d’élevage ; environ 6 g de matières grasses pour 100 g contre 12 g pour le saumon d’élevage. Facilement reconnaissable,  sa couleur est beaucoup plus soutenue et a beaucoup moins de rayures blanches, caractéristiques des saumons les plus gras.

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    • Dimitri
    • 24 décembre 2022
    Répondre

    Vite à table pour ce réveillon de Noël qui s’annonce sous de bons augures 🙂

      • L'équipe de Family Evasion
      • 26 décembre 2022
      Répondre

      J’espère de tout coeur Dimitri que la table a été bonne !

    • Kiki
    • 24 décembre 2022
    Répondre

    Coucou Carole.
    Super ton article. Surtout pour les fêtes.
    Mais vous avez encore plus de chance que nous, car vous êtes au bord de la mer.
    Super pour les poissons, le saumon, les fruits formidables, surtout pour nous, un chocolat, et une bûche. Tout cela en light.
    J’adhère vraiment, car je vais faire attention à ce que je mange. Je te souhaite un bon Noël.
    Belles fêtes
    Bisous

      • L'équipe de Family Evasion
      • 26 décembre 2022
      Répondre

      Light Kiki ! Mais pas de trop … non plus ! lol
      Rien que la bûche enlève toutes les bonnes intentions je crois … hihi, mais n essaye et on y croit !
      Belle fête pour toi aussi

    • Harold
    • 24 décembre 2022
    Répondre

    Joyeux Noël à tous et merci la team familyevasion pour votre présence toujours instructive!!!

      • L'équipe de Family Evasion
      • 26 décembre 2022
      Répondre

      Merci Harold pour ce soutien joyeux ; la team te le retourne pleinement. 😉

    • Danielle
    • 25 décembre 2022
    Répondre

    JOYEUSES FETES FAMILYEVASION
    Merci

      • L'équipe de Family Evasion
      • 26 décembre 2022
      Répondre

      Merci Danielle à toi et à tous tes proches !

    • M-Vincent
    • 25 décembre 2022
    Répondre

    Merci bcp et Joyeux Noël à toute l’équipe de Family Évasion.
    Grosses bises.

      • L'équipe de Family Evasion
      • 26 décembre 2022
      Répondre

      Tip top Marie Vincent, à toute la famille d’ici et d’ailleurs 😉

    • Pascal
    • 25 décembre 2022
    Répondre

    Merci beaucoup Carolle !
    Joyeux Noël et une merveilleuse Année 2023.
    Grâce à vous, j’ai eu un long entretien charmant avec Monsieur Gérard. J’irais le voir dans le Loiret.
    Cordialement.

      • L'équipe de Family Evasion
      • 26 décembre 2022
      Répondre

      Super Pascal que des liens se tissent gr^ce à familyevasion… Que vos chemins s’inscrivent dans la Sérénité.

    • Clara
    • 25 décembre 2022
    Répondre

    Super !

      • L'équipe de Family Evasion
      • 26 décembre 2022
      Répondre

      Top Clara !

    • PRADAL LAETITIA
    • 25 décembre 2022
    Répondre

    Merci pour tous ces conseils… que je n’ai malheureusement pas suivis!!! Ce sera tisane de basilic gingembre citronnelle au miel jusqu’à “mieux”!!! Pour le 31 ou Noël de l’année prochaine si Dieu veut, j’en prendrai de la graine !!! Joyeux Noël à tous et bonnes fêtes !

      • L'équipe de Family Evasion
      • 26 décembre 2022
      Répondre

      Pas d’inquiétude Laetitia, on l’écrit… et on y croit !
      Mais nous aussi on déroge… et on espère faire mieux la prochaine fois Lol.
      Et puis il y a toujours les lendemains pour retrouver cette ligne directive…
      Merci

    • Sarah
    • 25 décembre 2022
    Répondre

    Joyeux Noël… 😎

      • L'équipe de Family Evasion
      • 26 décembre 2022
      Répondre

      Egalement Sarah ! Et merci !

    • Jacqueline
    • 26 décembre 2022
    Répondre

    Joyeux Noël à vous tous.

      • L'équipe de Family Evasion
      • 26 décembre 2022
      Répondre

      Merci Jacqueline meilleurs regards pour toi et tout la famille !

    • Adenet
    • 26 décembre 2022
    Répondre

    Bonjour Carolle.
    J’aime beaucoup cette idée de pouvoir se régaler sans abuser et avec des produits qui nous font du bien…. Des alicaments….
    De plus en plus je déplore les “bonnes intentions ” de fêtes ou occasions à marquer pour les adultes comme pour les enfants qui tournent autour de la malbouffe et ce, quelque soit l’heure de la journée. Même l’école et les associations sportives, pour ne citer qu’elles, ne montrent pas toujours l’exemple malheureusement…

      • L'équipe de Family Evasion
      • 27 décembre 2022
      Répondre

      Oui… pas toujours facile de suivre une ligne de santé… dans une société de consommation surgelée, congelée … où le sucre et le lipide abondent … pour une éducation des papilles le plus souvent à revoir.
      Pour ne citer que le … beurre d’une bretonne !

    • Teddy
    • 26 décembre 2022
    Répondre

    Bel article ! Carolle, pour moi incontournables pois d’angole (le plus complet de tous), igname et cochon…
    Appréciez chaque moment et bonnes fêtes mes ami-e-s !

      • L'équipe de Family Evasion
      • 27 décembre 2022
      Répondre

      Merci Teddy pour ces pleines pensées !
      Le pois d’angole, élément riche et indispensable sur la table à Noël… Que faire sans lui ? 😉

    • Marie
    • 27 décembre 2022
    Répondre

    Marie
    Très bel article que je lis avec du retard, mais qui sera très bénéfique pour les fêtes à venir. En plus des beaux clichés que Carolle nous fait partager, je lui dis un grande merci pour cet article dans lequel elle nous sensibilise en cette période de fête : Manger bon ! Manger bien !

      • L'équipe de Family Evasion
      • 27 décembre 2022
      Répondre

      C’est vrai Marie, le “manger bon” est un fil conducteur pour le bien être, le bio n’est pas loin non plus…
      A bientôt Marie. Et Merci pour l’appréciation des clichés !

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