Couvercle - tablettes coco

Tablettes coco ou sik à coco, une douce friandise

Tablettes coco, d’abord le coco !

Tablettes coco Coco sec - tablettes coco

 

Tablettes coco ?

Sans jeu de mots 😉 …

Le coco, il y en a pour tous les goûts !

 

 

 

 

Donc pour certains… on choisit un coco sec… ou encore vert voire en germination.

Aussi tombé au pied du cocotier, on le récolte pour la future recette.

Au maximum on le conserve un mois avant l’utilisation.

Pulpe râpée à la main

coco rape - tablette cocoAprès avoir cassé la noix de coco, on extrait la pulpe que l’on lave. La chair doit être assez dure pour être râpée (gros trous de la « grage »).

Les petits trous de la râpe sont utilisés pour la confiture de coco par exemple, les morceaux devenant plus petits pour la texture choisie.

Aussi la partie « marron » de la pulpe est enlevée par certains cuisiniers, mais cela reste au choix.

Cuisson des tablettes coco

Sucre - tablette coco

Mettre dans le faitout le coco râpé avec de l’eau et du sucre. Les mesures sont assez personnelles, même si autant d’eau que de coco est un début.

Le sucre également s’ajoute progressivement et peut se doser à 6 kg de sucre pour 3 kg de coco râpé.

 

Mais me précise Thérèse, ce n’est pas cela le plus important : seule l’odeur compte !

Faitout - Tablette coco

Pas le goût ?

Non, me sourit-elle, l’odeur des tablettes coco est si caractéristique…

Le parfum doit être sucré et caramélisé, que rien ne peut distraire avec des proportions !

Obtention d’un sirop

Cuisson tablette coco

Au fur et à mesure de la cuisson, le sirop obtenu se réduit et le coco râpé se colore.

Marron, ni trop sec, ni trop humide.

On rajoute de l’eau, au fil de la cuisson, pour obtenir un mélange qui permet aux tablettes coco de s’agglutiner.

Il faut surveiller les tablettes coco en fin de cuisson car cela brûle facilement.

coco aere

Bien sûr ! La mise au feu dépend de la quantité du faitout : environ 45 minutes pour une noix de coco (moins de 200 g de pulpe = 10 tablettes coco).

Pouvant atteindre 3 heures pour 3 kg râpés !

En fin de cuisson

Puis des ajouts finalisent la recette : vanille, cannelle et muscade en pincées.

Bien entendu, le zeste de citron complétera la panoplie culinaire.

Par la suite, le coco cuit se pose délicatement, à l’aide d’une cuillère, sur le « film » d’une feuille de banane.

Au bout de 10 minutes, la friandise refroidie regagne une boite hermétique pouvant être conservée 3 semaines.

En ce qui me concerne, je les mets au réfrigérateur et elles accompagnent mon café du midi ! Un must pour les gourmands !

Tablette coco sur feuille de banane

Atelier de tablettes coco, chez Tata, maman de Lucien Louri.

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    • Didier
    • 14 février 2020
    Répondre

    Une tablette coco! Incontournable plaisir.

      • L'équipe de Family Evasion
      • 14 février 2020
      Répondre

      C’est vrai… près d’une petite tasse à café…hum.

      • Line
      • 14 février 2020
      Répondre

      Ça donne l’eau à la bouche 😭😄
      👍🏽

        • L'équipe de Family Evasion
        • 14 février 2020
        Répondre

        Souvenirs, souvenirs ! Une mémoire sensorielle bien active en effet !

    • Jacqueline
    • 14 février 2020
    Répondre

    Hum. Je l’ai préparé et c’est très bon.
    Article qui réveille les papilles en ce week-end.

      • L'équipe de Family Evasion
      • 14 février 2020
      Répondre

      Tu as raison ; rester éveillée par tous les sens et le goôt en fait partie !

    • Ta petit sœur
    • 14 février 2020
    Répondre

    Bravo ma Sister, tu as réussi à me rendre nostalgique durant mes vacances ☺️😘. Mais tu es pardonnée, des souvenirs heureux me sont revenus.

      • L'équipe de Family Evasion
      • 14 février 2020
      Répondre

      Tu nous donnes envie de savoir… bons souvenirs en famille ?
      Bonnes vacances !

    • Françoise
    • 14 février 2020
    Répondre

    Miam miam !
    J’ aurai droit au menu St Valentin ce soir, obligatoire à l hôtel… et des tablettes coco ?? 😉

      • L'équipe de Family Evasion
      • 14 février 2020
      Répondre

      En hexagone, peu de chance pour que les tablettes coco soient au menu… même à la Saint-Valentin ! mais qui sait ? 😉

    • Aymeric
    • 15 février 2020
    Répondre

    Ca m’a l’air très bon tout ça….
    Ca donne envie d’y goûter…
    En effet, a côté d’un petit café…
    Huummm.

      • L'équipe de Family Evasion
      • 15 février 2020
      Répondre

      Un vrai délice, et sucré à souhait ! A mettre pour les entraînements de vélo ? 😉

    • Laurie
    • 15 février 2020
    Répondre

    🤩🤩🤩

      • L'équipe de Family Evasion
      • 15 février 2020
      Répondre

      La gourmandise se lit dans tes yeux ! lol

    • Nathalie
    • 15 février 2020
    Répondre

    Intéressant 😀

      • L'équipe de Family Evasion
      • 15 février 2020
      Répondre

      Merci ! Belle appréciation !

    • Marie-Vincent
    • 16 février 2020
    Répondre

    Coucou Carolle,
    Nous prenons plaisir à regarder ces belles images qui font rêver.
    J’espère que vous avez passé une agréable St Valentin.
    Bon week-end.

      • L'équipe de Family Evasion
      • 16 février 2020
      Répondre

      Salut ! Super pour la ballade de rêves ! Eh oui, la Saint-Valentin a été bien fêtée même si les tablettes coco n’étaient pas au menu… A bientôt

    • babot
    • 17 février 2020
    Répondre

    Hummm miam miam ! On goûte quand ?

      • L'équipe de Family Evasion
      • 17 février 2020
      Répondre

      Lol … Je peux trouver les noix de coco… tu trouves le reste ? 😉

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